こごみを山ほど採ってきたので、ゆでるのも一苦労です。たっぷりの熱湯でゆでます。山菜は塩ゆですると色がきれいに出ます。ゆですぎないのがポイントでゆで時間は短く。食べて硬さを確認して冷水で洗います。冷凍保存もできます。冬の野菜が高い時期にこごみを食べます。こごみは、かつお節をかけて醤油が一番ですが、ごま和えやクルミ和えなど和え物がおいしいです。
※山菜は生醤油（めんつゆでない）の方が味が引き立ちます。
※山盛りの山菜にたっぷりかつお節をのせて醤油をかける。 これだけでごはん食べれます。